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    東坡先生“魚”情趣
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    東坡先生“魚”情趣

          北宋大文豪蘇東坡一生顛沛流離、宦海沉浮、命運多舛,生活歷盡磨難,然而他樂觀豁達、笑對人生、筆耕不輟,給后世留下了寶貴的文化遺產。

      他一生嗜魚、贊魚,與魚結下了不解之緣,其“魚”情雅趣,更是讓后人津津樂道。

      東坡“魚”情,首當武昌魚。武昌魚俗稱“鳊魚”,古稱“縮項鳊”,又稱“縮項仙人”。蘇東坡的《鳊魚》詩云:“曉日照江水,游魚似玉瓶。誰言解縮項,貪餌每遭烹。杜老當年意,臨流憶孟生。吾今又悲子,輟筋涕縱橫!痹娭虚_頭兩句寫景賞物——旭日東升照江水,游魚嬉戲似玉瓶,讓人不禁對武昌魚興趣盎然。元豐三年(公元1080年),蘇東坡因遭誣告后受貶,謫居黃州任團練副使,5年的謫居生活,使他領略了武昌魚產地的風情與食俗。

      當時的黃州太守徐大受誠意相待蘇東坡,武昌(今鄂州)太守朱壽昌常送酒菜給他。閑情逸趣時,他常穿草鞋出門,雇一只小舟或去對岸武昌看望川籍好友王齊愈,遇到暴風雨時便停留幾天;或到樊口潘丙的酒店,他認為這里的魚和酒都不錯;或泛舟于江面,陪漁夫度過一天。在這些日常交際活動的膳食中,武昌魚是一道必不可少的下酒菜。

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      蘇東坡在享用“縮項仙人”給他帶來的腴美口福、友人相聚的情趣歡快之后,聯想到自己的不幸遭遇,傷感油然面生!饿~》后四句,作者借用唐代杜甫《解悶》一詩中詩人孟浩然長期隱居不仕、垂釣縮項鳊的典故,心中訴說著我今重復你命運的悲劇,故而傷感起來。

      “竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時!边@首詩名為《惠崇〈春江晚景〉》,是蘇東坡為北宋初期九大名僧之一惠崇和尚的一幅名畫所題。河豚是一種由東海逆江而上的洄游魚類,其肉味鮮美堪稱之首,但肝臟、生殖腺和血液卻有劇毒,自古以來就有“舍命吃河豚”的說法。

      短短二十八個字的詩文,足見蘇東坡對河豚頗有研究。在這里,時令季節與河豚的生殖洄游及撈捕季規律,蘇東坡進行了生動而完整的闡述。不僅如此,蘇東坡還對河豚的吃法頗有研究,在《物類相感志》中,他記述了河豚的食法:“凡煮河豚,同荊芥同煮五七沸,換水則無毒!闭蛉绱,他經常品嘗河豚美味。

      東坡先生的《戲作 鮰魚一絕》為七言絕句詩。鮰魚,學名長吻 鮠,與河豚、鰣魚、刀魚名列“長江四鮮”之一,其肉質細嫩、味美可口,是淡水魚類中的上品。蘇東坡品嘗了這一珍品后寫道:“粉紅石首仍無骨,雪白河豚不藥人。寄語天公與河伯,何妨乞與水精鱗!
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      除了長江上的魚鮮之外,東坡先生對海產珍品也留有佳作!陡刽~行》是一首描寫海產珍品的詩,腹魚即石決明,俗稱鮑魚,是一種海產貝類珍品,棲息于海岸潮流暢通、海藻叢生的巖礁間,肉味美尤以夏季出產的更美。全詩七言三十六句,“君不聞蓬萊閣下駝棋島,八月邊風備胡獠。舶船跋浪黿鼉震,長镵 鏟處崖谷倒”,道出了鮑魚捕撈手段的復雜與困難,以及采捕季節的限制等。
      蘇東坡的魚水之情是纏綿的,其作品《永遇樂》:“明月如霜,好風如水,清景無限,曲港跳魚,圓荷瀉露,寂寞無人見!痹陴嵉脑鹿庀,河塘里的“魚”情、荷趣和閑靜之景躍然紙上。蘇東坡的“魚”情、漁趣,還體現在他對養魚業的觀察、撈捕和養殖等方面。
      宋神宗元豐五年(公元1082),蘇東坡在黃州作有名篇《魚蠻子》:“江淮水為田,舟楫為室居。魚蝦以為糧,不耕自有余……擘水取魴鯉,易如拾諸途。破釜不著鹽,雪鱗芼 青蔬……”詩中所描述的就是黃州一帶的風俗,蘇東坡親自參與捕魚作業,還熟悉多種漁具。
      蘇東坡對魚的感情是復雜的,他釣魚、捕魚、養魚、食魚,有時卻又遵從佛規,特意把買來或捉到的魚放掉,稱為放生。
      這方面,他先后作有《戲作放魚一首》《復次放魚前韻答趙承議陳教授》等詩篇。蘇東坡愛好垂釣,也愛好烹飪魚,在黃州時,他曾寫有《煮魚法》一文,介紹其在黃州,好自煮魚,其法以鮮鯽魚或鯉魚治斫,冷水下……臨熟,入橘皮片,乃食之。具體做法是:凈魚,用刀在魚肋兩邊各輕劃五刀后,入沸水鍋、文火煮,煮時加姜、蔥、橘皮等,起鍋時入鹽。魚湯濃白、魚肉鮮嫩,人稱“東坡五柳魚”,又稱東坡魚,在四川眉山一帶被稱為“水煮魚”。

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      蘇東坡的集子中,也出現過很多食魚的場景,最著名的要算《后赤壁賦》的那條“魚”——已而嘆曰:“有客無酒,有酒無肴,月白風清,如此良夜何!”客曰:“今者薄暮,舉網得魚,巨口細鱗,狀如松江之鱸。顧安所得酒乎?”歸而謀諸婦,婦曰:“我有斗酒,藏之久矣,以待子不時之需!庇谑,攜酒與魚,復游于赤壁之下。如果沒有那條“魚”,就不會有赤壁夜游,沒有赤壁夜游也就不會有《后赤壁賦》。

      蘇東坡還是我國有關魚病防治歷史記載的一位先賢。明代弘治年間,《黃州府志》等古籍載有,因當地漁產豐富,蘇東坡貶居黃州時,曾經修建池塘進行養魚,向漁民學習養魚經驗,并在《物類相感志》書中,提出防治魚虱寄生蟲的方法。書云“魚瘦而生白點者名虱,用楓樹皮投入水中則愈”的記載。經已故著名魚病學家、中國科學院水生生物研究所二級教授倪達書生前的考證,這是國內、國際上最早發現魚類小瓜蟲病的歷史文獻,實乃彌足珍貴。

                                                 ——轉載自 鄂州日報 朱振東

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